طرز تهیه نان آچما برای سحری نان خوشمزه ترکیه ای
طرز تهیه نان آچما
نان آچما نانی با بافت نرم و جذاب است این نان خوشمزه اصالتا مربوط به کشور ترکیه است، از این که برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه نان آچما برای سحری نان خوشمزه ترکیه ای در ادامه با سایت مچ مگ همراه می شوید، سپاسگزارم.
طرز تهیه نان رمضان تبریزی خوشمزه برای سفره های افطار
| مواد لازم برای نان آچما | |
| شیر ولرم | ۱/۲ پیمانه |
| ماست | ۳ قاشق غذا خوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| روغن مایع | ۲ قاشق غذا خوری |
| پودر خمیر مایه | ۱ قاشق چای خوری |
| آرد سفید | ۳۵۰ گرم |
| نمک | ۱/۲ قاشق چای خوری |
| وانیل | نوک قاشق چای خوری |
| گردو | ۱۰۰ گرم |
| ارده | ۴ قاشق غذا خوری |
| شکر | ۱۰۰ گرم |
| کره | ۵۰ گرم |
طرز تهیه نان آچما
مرحله اول
برای درست کردن نان آچما در ابتدا شیر ولرم را در یک کاسه بریزید و خمیر مایه را به همرا شکر به آن بیافزایید و با هم مخلوط کنید برای ۱۰ دقیقه روی ظرف را پوشانده و کنار بگذارید تا خمیر مایه عمل کند و کف کند.
مرحله دوم
در ظرفی تخم مرغ را می شکنیم و به کمک همزن دستی می زنیم تا از حالت لختگی خارج شود در ادامه ماست را به همراه روغن مایع، وانیل و نمک بیافزایید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند در این مرحله خمیر مایه را اضافه می کنیم.
طرز تهیه کرپ پنیری خوشمزه و مخصوص
مرحله سوم
در ادامه آرد را الک کرده تا سبک و پوک شود و کم کم به مایه نان اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مانند خمیر جمع شود و برای حدود ۱۰ دقیقه با دست کاملا ورز می دهیم تا یک خمیر نرم و لطیف داشته باشیم.
مرحله چهارم
خمیر را در ظرفی می گذاریم و با یک پارچه تمیز روی آن را می پوشانیم و برای ۶۰ دقیقه در مکانی نسبتا گرم قرار می دهیم تا استراحت کند و حجم آن دو برابر شود در این مرحله فیلینگ نان را آماده می کنیم.
مرحله پنجم
در ظرفی گردو آسیاب شده را به همراه ارده و کره ذوب شده می ریزیم و شکر را به آن اضافه می کنیم و کاملا با هم مخلوط می نماییم تا یکدست شود، بعد از یک ساعت خمیر پف کرده و حجیم شده است با مشت در آن فشار دهید تا پف آن گرفته شود.
مرحله ششم
روی میز کار خمیر را آرد پاشی کنید و خمیر را قرار دهید خمیر را به ۴ قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به کمک وردنه باز کنید و به کمک یک ظرف دایره ای شکل مثل بشقاب که قطر آن ۲۳ سانت باشد برش بزنید.
طرز تهیه نان پف دار و شکم پر خوشمزه با خمیر فیلو
مرحله هفتم
در این مرحله از مواد میانی که آماده کرده بودیم روی هر ۴ قسمت می مالیم و تمام دایره ها را روی هم بگذارید و به کمک چاقو برش های عمودی بزنید سپس در ظرفی به اندازه ۲۳ سانت کاغذ روغنی قرار می دهیم و کف ظرف را مقداری چرب می کنیم.
مرحله هشتم
در ادامه برش هر خمیر را پیچ و تاب داده و رول می کنیم می توانید خمیر را گیس باف ببافید کاملا سلیقه ای است روی خمیر دستمال بگذارید و اجازه دهید دوباره برای ۲۵ دقیقه دیگر استراحت کند و حجم آن افزایش پیدا کند.
مرحله نهم
در انتها روی خمیر را با زرده تخم مرغ و زعفران رومال کنید و نان آچما را برای نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ قرار داده تا نان بپزد می تواند بعد از پخت روی نان را نیز گریل کنید تا خوشرنگ تر شود.
مرحله دهم
نان خوشمزه ترکیه ای آماده است بعد از پخت از فر خارج کنید و در ظرف سرو قرار دهید این نان را می توانید برای میان وعده یا افطاری و سحری ماه رمضان استفاده کنید و در کنار خانواده از خوردن آن لذت ببرید. نوش جان.
