طرز تهیه سیر ترشی خانگی هفت ساله در هفت روز با شیره خرما
طرز تهیه سیر ترشی
سیر یکی از مواد غذایی پر خاصیت است که می توانی به شیوه های مختلف آن را آماده کرده و میل کنید سیر ترشی یک ترشی خوشمزه و خاص است که هفت ساله آن بسیار طعم ملس و خوشمزه ای دارد با این روش هفت سال منتظر نمانید و در یک هفته سیر ترشی هفت ساله میل کنید، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه سیر ترشی خانگی هفت ساله در هفت روز با شیره خرما در ادامه با سایت مچ مگ همراه باشید.
| مواد لازم برای سیر ترشی | |
| سیر تازه بدون ساقه | یک کیلو |
| سرکه سفید یا قرمز | یک لیتر |
| نمک | ۳ قاشق غذاخوری |
| رب انار | ۳ قاشق غذاخوری |
| نبات | چند تکه |
| شیره خرما یا انگور | به دلخواه |
طرز تهیه سیر ترشی
مرحله اول
برای درست کردن یک سیر ترشی خوشمزه در ابتدا سیرها را تمیز بشویید و هیچ گل و لایی روی آنها نماند پوستش را بگیرید ولی یک لایه نازک روی آن ها بگذارید که حبه ها از هم جدا نشوند.
مرحله دوم
سیرها را بعد از شستن برای یک تا دو روز روی یک پارچه پهن کنید تا کاملا خشک شوند سپس در یک قابلمه بزرگ و جادار بریزید روی سیرها شیره انگور یا خرما را به همراه رب انار بریزید.
مرحله سوم
البته لازم به ذکر است که اضافه کردن شیره انگور یا خرما دلخواه است. در این مرحله نمک و تکه های نبات را به قابلمه اضافه نمایید و سرکه سفید یا قرمز بریزید تا روی سیرها را کاملا بپوشاند.
مرحله چهارم
قابلمه را روی حرارت زیاد اجاق گاز قرار می دهیم تا به جوش بیاید سپس حرارت را کم می کنیم تا برای ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بپزد و سیرها نرم شود سیر را تست کنید تا به نرمی دلخواه برسد.
مرحله پنجم
وقتی سیرها نرم شد از روی حرارت بردارید و بگذارید سرد شود می تواند در همان قابلمه تا صبح بماند سپس یک شیشه تمیز و خشک را برداشته و از سیر سرد شده داخل آن می ریزیم.
مرحله ششم
در ادامه سرکه سرد شده را روی سیرها می ریزیم و درب ظرف را محکم می بندیم و در جای خشک و خنک می گذاریم بعد از یک هفته سیر ترشی خانگی ما آماده مصرف است.
نکات سیر ترشی
مقدار مواد گفته شده در این مطلب مناسب یک کیلو سیر است می توانید هر چقدر سیر را اضافه کردید به همان ترتیب مواد اولیه را هم بیشتر نمایید. می توانید شیره خرما و نبات را با هم استفاده کنید یا شیره خرما را حذف نمایید بستگی به سلیقه و ذائقه شما دارد، شیشه حتما تمیز و خشک باشد و ترجیحا درب شیشه فلزی نباشد.
خواص سیر برای سلامتی بدن
سیر بسیار پر خاصیت است از خواص سیر می توان به پاک سازی خون و بازکننده گی عروق قلبی اشاره کرد سیر خواص ضد عفونی کنندگی معده دارد و اشتها آور است جالب است بدانید که خون ساز و صاف کننده خون است و شستشو دهنده طبیعی مجاری صفرا و دفع کننده سنگ کیسه صفرا نیز می باشد.
خواص سیر ترش و کالری آن
سیر ترش یکی از چاشنی‌های محبوب و سنتی ایرانی است که از تخمیر سیر در سرکه طی مدت زمان طولانی تهیه می‌شود. این فرآیند باعث نرم شدن بافت سیر، کاهش تندی آن و افزایش برخی ترکیبات آنتی‌اکسیدانی می‌شود.
خواص سیر ترش
۱٫ سرشار از آنتی‌اکسیدان
سیر ترش حاوی ترکیبات آنتی‌اکسیدانی قوی است که به مقابله با رادیکال‌های آزاد کمک کرده و از پیری زودرس سلول‌ها جلوگیری می‌کند.
۲٫ کمک به سلامت قلب
مصرف متعادل سیر ترش می‌تواند به کاهش کلسترول بد (LDL)، بهبود گردش خون و حمایت از سلامت قلب و عروق کمک کند.
۳٫ تقویت سیستم ایمنی
ترکیبات گوگردی موجود در سیر ترش خاصیت ضدباکتریایی و ضدویروسی دارند و می‌توانند در تقویت سیستم ایمنی بدن مؤثر باشند.
۴٫ کمک به کنترل فشار خون
سیر از دیرباز به عنوان ماده‌ای مفید برای تنظیم فشار خون شناخته شده است و سیر ترش نیز می‌تواند در کنار رژیم غذایی سالم به حفظ فشار خون طبیعی کمک کند.
۵٫ بهبود عملکرد دستگاه گوارش
فرآیند تخمیر باعث می‌شود سیر ترش برای معده ملایم‌تر باشد و به هضم بهتر غذا کمک کند.
۶٫ کاهش التهاب
ترکیبات فعال موجود در سیر ترش دارای خواص ضدالتهابی هستند و می‌توانند در کاهش التهاب‌های مزمن بدن نقش داشته باشند.
کالری سیر ترش
سیر ترش کالری نسبتاً کمی دارد و مقدار دقیق آن به میزان سرکه و روش تهیه بستگی دارد:
- ۱۰۰ گرم سیر ترش: حدود ۹۰ تا ۱۲۰ کالری
- ۱ حبه سیر ترش متوسط: حدود ۵ تا ۸ کالری
- ۱ قاشق غذاخوری سیر ترش خرد شده: حدود ۱۰ تا ۱۵ کالری
ارزش غذایی تقریبی در ۱۰۰ گرم سیر ترش
- کالری: ۹۰ تا ۱۲۰ کالری
- کربوهیدرات: ۲۰ تا ۲۵ گرم
- پروتئین: ۴ تا ۶ گرم
- چربی: کمتر از ۱ گرم
- فیبر: ۲ تا ۳ گرم
- پتاسیم، منگنز و ویتامین C: مقادیر قابل توجه
نکته مهم
افرادی که دچار مشکلات گوارشی، رفلاکس معده یا فشار خون پایین هستند، بهتر است سیر ترش را در حد اعتدال مصرف کنند. همچنین سیر ترش‌های صنعتی ممکن است حاوی نمک زیادی باشند؛ بنابراین بهتر است در مصرف آن زیاده‌روی نشود.
