طرز تهیه ترشی مشهدی

طرز تهیه ترشی مشهدی خوشمزه و خانگی را به روش بازاری با دستور پخت آسان برای علاقمندان به آشپزی گردآوری کرده ایم، از این که برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله  این ترشی در ادامه با سایت مچ مگ همراه می شوید، سپاسگزارم.

طرز تهیه ترشی مشهدی

مرحله اول

در ابتدا برای درست کردن ترشی مشهدی خوشمزه باید برگ های گل کلم را جدا کنید و گل کلم را از وسط برش دهید سپس به اندازه های دلخواه جدا کنید در ادامه برگ های کرفس را جدا کرده و ساقه ها را به اندازه های یک سانتی برش دهید.

مرحله دوم

هویج ها را نیز پوست گرفته و به صورت نگینی خرد می کنیم و در این مرحله سیر را نیز پوست گرفته و به صورت قطعات کوچک خرد می کنیم و کنار می گذاریم در ادامه فلفل ها را به صورت حلقه ای برش می زنیم.

مرحله سوم

در این مرحله همه مواد را بشویید و به خوبی آبکش نمایید همه مواد خرد شده را بعد از شستن روی یک دستمال تمیز بریزید و اجازه دهید تا کاملا خشک شود زیرا اگر رطوبت داشته باشد باعث کپک زدن ترشی می شود.

مرحله چهارم

برای تهیه آب گوجه ۴ کیلو گوجه را بشویید و در قابلمه خرد کنید می توانید از وسط نصف کنید و روی حرارت بگذارید وقتی گوجه ها نرم شدن و آب پس دادن از روی حرارت بردارید و داخل صافی بریزید تا پوست و تخمه های گوجه جدا شود.

مرحله پنجم

با پشت قاشق روی گوجه فشار دهید تا آب آن کاملا خارج شود در این مرحله سبزی ها را خرد کنید و کنار بگذارید در این مرحله در یک کاسه بزرگ گل کلم را به همراه کرفس، هویج، سیر، سبزی و فلفل خرد شده می ریزیم.

مرحله ششم

روی سبزیجان پودر تخم گشنیز را به همراه زردچوبه، سیاه دانه و نمک می ریزیم و در انتها سرکه را روی همه می ریزیم و آخرین مرحله اضافه کردن آب گوجه است سپس هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند و اجازه دهید برای ۲۴ ساعت در همان ظرف بمانند.

مرحله هفتم

بعد از یک روز ترشی را مزه کنید اگر نیاز به نمک بیشتری داشته بیافزایید در این مرحله ترشی را در ظرف های خشک و تمیز بریزید و درب ظرف را محکم ببندید و در جای خشک و خنک نگه داری کنید بعد از یک هفته قابل خوردن است. نوش جان.