طرز تهیه کال کباب مازندرانی

کال کباب یا کل کباب یکی از غذا‌های محلی در استان گیلان است. مواد کال کباب را بادمجان کباب شده بر روی زغال یا در فر، آب انار ترش با آب غوره یا دانه انار ترش، سبزی‌های نعنا و خالواش و چوچاق ریز شده تازه یا خشک، سیر، مغز گردوی سائیده شده و نمک و فلفل تشکیل می ‌دهد. در بعضی از دستورها بجای مغز گردو کره را با بادمجان مخلوط می ‌کنند. کال کباب معمولاً به عنوان چاشنی غذا و به همراه غذا هایی چون ماهی، مرغ، باقلا قاتوق و غیره سرو می ‌شود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کال کباب مازندرانی در ادامه با سایت آموزشی مچ مگ همراه باشید.

طرز تهیه میرزا قاسمی سنتی خوشمزه به روش سنتی شمالی

میرزا قاسمی یکی از غذا های خوشمزه و محبوب کشورمان است که اصالت آن متعلق به استان های شمالی کشور می ‌باشد

طرز تهیه کال کباب مازندرانی

مرحله اول

برای تهیه کال کباب خوشمزه و مخصوص به روش اصیل مازندرانی در ابتدای کار، بادمجان ها را شسته و روی ذغال یا گاز کبابی می‌ کنیم. می ‌توانیم بعد از پخت دانه های آن را هم جدا کنیم و یا می‌توانیم جدا نکنیم.

مرحله دوم

بعد از اینکه پوست بادمجان ها را گرفتیم آن را خوب له می ‌کنیم. برای این که پوست بادمجان ها راحت تر جدا شود، وقتی بادمجان را کباب کردیم درون یک پلاستیک فریزری قرار می دهیم تا گرمای آن باعث جدا شدن پوست شود.

مرحله سوم

در این مرحله گردو را به همراه سیر درون آسیاب می ‌ریزیم تا کمی پودر شود. توجه داشته باشید که مخلوط شیر و گردو را نباید خیلی آسیاب کنیم تا کاملا پودر شوند . وقتی زیر دندان بیاد خوشمزه تر است. و به بادمجان ها اضافه می‌ کنیم.

طرز تهیه کشک و بادمجان مجلسی به روش مخصوص رستورانی

کشک و بادمجان یک غذای سنتی ایرانی است که بسیار خوشمزه و خوش طعم بوده و طرفداران زیادی دارد

مرحله چهارم

در این مرحله چوچاق یا خالواش که از سبزیجات محلی شمال کشور هستند را خرد می‌ کنیم و به مواد اضافه می‌ کنیم. خوب که باهم مخلوط کردیم با دانه انار تزیین می‌ کنیم. برای تزیین از انار ترش فریز شده استفاده کردیم.

مرحله پنجم

به این نکته توجه داشته باشید که در کال کباب از سبزیجاتی مثل چوچاق یا خالواش استفاده می ‌شود که اگر پیدا نشد، می‌ توان از خشک آن هم استفاده کرد و اگر خشک هم پیدا نشود، می ‌توان از نعنا یا جعفری استفاده نمود.

مرحله ششم

نکته دیگر اینکه گیلانی ها این غذا را با طعم ترش دوست دارند ولی می ‌توان با کم کم اضافه کردن آب انار و چشیدن آن به ترشی دلخواه رسید. مقدار سیر یک تا دو حبه کافی است، ولی بسته به ذائقه می ‌توان بیشتر استفاده کرد.

طرز تهیه بابا غنوش لبنانی ساده و فوری با طعم بسیار عالی

باباغنوش یک پیش غذای سنتی عربی است که با نان تست، نان پیتا یا بسکویت و چیپس مصرف می شود.

طرز تهیه خورش غورابه مازندرانی خوشمزه به روش شمالی ها

یکی از غذاهای خوشمزه خطه شمال کشور غورابه است که به عنوان یک خورش مجلسی می توانید استفاده کنید.

طرز تهیه خورش شیرین قورمه خوشمزه و مجلسی گیلانی

این خورش خوشمزه و سنتی یک غذای پرطرفدار گیلانی است که می توانید برای مجالس و مهمانی ها طبخ کنید.