طرز تهیه پاستا ساده و خوشمزه در کمتر از ۳۰ دقیقه + راز خوشمزه شدن پاستا خانگی
طرز تهیه پاستا ساده
پاستا ساده یکی از محبوبترین غذاهای ایتالیایی است که با مواد اولیه کم و در مدت کوتاهی آماده میشود. در این مقاله با طرز تهیه پاستا ساده، نکات مهم پخت و روشهای خوشمزهتر کردن آن آشنا شوید، از این که برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله این غذا در ادامه با سایت مچ مگ همراه می شوید، سپاسگزارم.
| مواد لازم برای ۲ الی ۳ نفر | |
| پاستا فرمی | نصف بسته |
| کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| آرد سفید | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل،آویشن | به مقدار لازم |
| سیر له شده | ۳ حبه |
| قارچ اسلایس شده | ۱۵۰ گرم |
| پنیر پیتزا یا ورقه ای | ۲۰۰ گرم |
| شیر | یک و نیم لیوان |
طرز تهیه پاستا ساده
مرحله اول
برای درست کردن پاستا در ابتدا آب را در قابلمه می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش بیاید سپس نصف یک بسته ۵۰۰ گرمی پاستا را در قابلمه می ریزیم و برای ۱۵ دقیقه اجازه می دهیم تا پاستاها کاملا نرم شوند.
مرحله دوم
در این فاصله کره را در تابه ریخته و اجازه می دهیم آب شود به جای کره می تواند از روغن زیتون نیز استفاده کنید سپس قارچ ها را به تابه افزوده و با حرارت بالا تفت می دهیم تا کاملا سرخ شوند سپس یک گوشه تابه جمع می کنیم.
مرحله سوم
در قسمت دیگر تابه آرد را می ریزیم و ادویه ها را به همراه سیر له شده اضافه می کنیم و کمی تفت داده سپس با قارچ ها مخلوط می کنیم و شیر را اضافه می کنیم و همه مواد را با هم مخلوط کرده و هم می زنیم.
مرحله چهارم
در این مرحله پنیر پیتزا را اضافه کرده و اجازه می دهیم آب شود هم می زنیم تا مواد یکدست و غلیظ شوند حرارت باید کم باشد زمانی که سس به غلظت دلخواه رسید پاستا را آبکش می کنیم و داخل سس آماده شده می ریزیم.
مرحله پنجم
در ادامه هم می زنیم تا تمام پاستاها آغشته به سس شود می توانید کمی حعفری خرد شده نیز به مواد اضافه کنید تا عطر و طعم بهتری پیدا کند و در انتها به ظرف سرو منتقل کنید و در کنار خانواده نوش جان کنید. اگر علاقمند به این سبک غذا هستید می توانید طرز تهیه پاستا پنیری و طرز تهیه پاستا فوری را در سایت مچ مگ ببینید.
راههای خوشمزهتر شدن پاستا و نکات حرفهای سرآشپزها
پاستا غذایی ساده است، اما با رعایت چند نکته حرفهای میتوان آن را به یک غذای رستورانی و بسیار خوشطعم تبدیل کرد. سرآشپزهای حرفهای برای تهیه پاستا به جزئیاتی توجه میکنند که تأثیر زیادی بر طعم نهایی غذا دارد.
۱. آب پاستا را به اندازه کافی نمک بزنید.
یکی از مهمترین رازهای پاستای خوشمزه، نمک زدن به آب در حال جوش است. بسیاری از سرآشپزها معتقدند آب پاستا باید طعمی شبیه آب دریا داشته باشد. این کار باعث میشود پاستا از داخل نیز طعمدار شود.
۲. پاستا را بیش از حد نپزید.
پاستا باید به صورت «آل دنته» (Al Dente) پخته شود؛ یعنی کمی سفتی در مرکز آن باقی بماند. پخت بیش از حد باعث میشود پاستا نرم و خمیری شود و کیفیت غذا کاهش یابد.
۳. مقداری از آب پاستا را نگه دارید.
قبل از آبکش کردن، یک لیوان از آب پخت پاستا را کنار بگذارید. این آب به دلیل داشتن نشاسته، هنگام ترکیب با سس باعث غلیظتر و یکدستتر شدن آن میشود و طعم بهتری به غذا میدهد.
۴. رب گوجهفرنگی را خوب تفت دهید
اگر پاستا را با رب تهیه میکنید، رب را حداقل ۳ تا ۵ دقیقه در روغن تفت دهید تا خامی آن گرفته شود و رنگ و عطر بهتری پیدا کند.
۵. از سیر تازه استفاده کنید.
اضافه کردن سیر تازه خرد شده یا رنده شده به سس پاستا عطر فوقالعادهای ایجاد میکند. بهتر است سیر را در اواخر تفت دادن پیاز اضافه کنید تا نسوزد.
۶. پنیر مناسب فراموش نشود.
پنیر پارمزان، موزارلا یا ترکیبی از پنیرهای ایتالیایی میتواند طعم پاستا را چند برابر بهتر کند. بهتر است پنیر را هنگام سرو روی پاستای داغ بریزید.
۷. سبزیجات معطر اضافه کنید.
سرآشپزها برای خوشعطر شدن پاستا از سبزیجاتی مانند:
- ریحان
- آویشن
- رزماری
- جعفری تازه
- اورگانو
استفاده میکنند. حتی مقدار کمی از این سبزیها میتواند طعم غذا را متحول کند.
۸. قارچ را جداگانه تفت دهید.
اگر از قارچ استفاده میکنید، آن را با حرارت بالا و جدا از سایر مواد تفت دهید. این کار باعث میشود قارچ آب نیندازد و طعم بهتری داشته باشد.
۹. کمی کره به سس اضافه کنید.
یکی از ترفندهای رستورانی اضافه کردن یک قاشق کره در پایان پخت سس است. کره بافت سس را لطیفتر کرده و طعم آن را غنیتر میکند.
۱۰. مرغ یا گوشت را مزهدار کنید.
اگر از مرغ یا گوشت در پاستا استفاده میکنید، قبل از پخت آن را با نمک، فلفل، پودر سیر و کمی آبلیمو مزهدار کنید تا طعم بهتری داشته باشد.
۱۱. پاستا را با سس مخلوط کنید.
بسیاری از افراد سس را فقط روی پاستا میریزند، اما سرآشپزها پاستای آبکششده را چند دقیقه داخل سس میجوشانند تا سس به خورد پاستا برود و طعم یکدستتری ایجاد شود.
۱۲. کمی خامه برای بافتی لطیفتر.
اضافه کردن دو تا سه قاشق خامه صبحانه به سس گوجه یا سس قارچ، بافتی کرمی و بسیار خوشمزه به پاستا میدهد.
نکته طلایی سرآشپزها
ترکیب پیاز تفتداده شده + سیر تازه + قارچ + رب گوجهفرنگی خوب تفتخورده + آویشن + کمی کره + پنیر پارمزان یکی از محبوبترین فرمولهای تهیه پاستای خانگی خوشمزه است. با این ترکیب، حتی یک پاستای ساده نیز طعمی نزدیک به پاستاهای رستورانی پیدا میکند.
