طرز تهیه میرزا قاسمی سنتی خوشمزه به روش سنتی شمالی
طرز تهیه میرزا قاسمی سنتی
میرزا قاسمی یکی از غذا های خوشمزه و محبوب کشورمان است که اصالت آن متعلق به استان های شمالی کشور می باشد. این غذای خوشمزه با بادمجان کباب شده و سیر تهیه می شود و به همین دلیل طعمی دودی دارد. اما تاریخچه میرزا قاسمی که توسط محمد قاسم خان والی ابداع شده است که در زمان ناصرالدین شاه گسترش پیدا کرد و نام وی نیز برای این غذا انتخاب شد. میرزا قاسمی بیشتر در گیلان و دیگر شهرها با برنج سرو می شود ولی با نان تازه نیز بسیار لذیذ است. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه میرزا قاسمی سنتی در ادامه با سایت مچ مگ همراه باشید.
طرز تهیه کال کباب مازندرانی خوشمزه به روش رستورانی
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| بادمجان درشت کبابی | ۳ عدد |
| گوجه کبابی | ۲ عدد |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| سیر درشت | ۴ حبه |
| نمک | ۲ قاشق چای خوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای خوری |
| فلفل | نصف قاشق چای خوری |
| کره یا روغن | به مقدار لازم |
طرز تهیه میرزا قاسمی
مرحله اول
برای تهیه میرزا قاسمی خوشمزه و مخصوص به روش شمالی در ابتدای کار، بادمجان و گوجه فرنگی ها را شسته و با پوست کبابی می کنیم. برای کباب کردن بادمجان و گوجه فرنگی می توانیم از منقل ذغال یا شعله گاز استفاده کنیم.
مرحله دوم
در صورت که از بوی دودی بادمجان خوشتان نمی آید، می توانید بادمجان ها را درون فر به صورت کبابی درست کنید تا بوی دودی نداشته باشند. گوجه فرنگی ها و بادمجان ها را بعد از این که کباب کردیم درون یک سینی قرار می دهیم.
مرحله سوم
روی آن را یک پلاستیک می کشیم یا درون پلاستیک می گذاریم تا راحت تر پوست آن کنده شود. بعد از این که بادمجان و گوجه ها خنک شد، پوست آن ها را جدا کرده و با چنگال به خوبی له می کنیم. یا با ساطور آن را ساطوری می کنیم.
طرز تهیه کشک و بادمجان مجلسی به روش مخصوص رستورانی
مرحله چهارم
در این مرحله یک تابه مناسب برداشته، سپس بادمجان و گوجه فرنگی ها را درون آن می ریزیم و روی حرارت ملایم تفت می دهیم. تفت دادن را تا زمانی ادامه می دهیم تا آب آن کشیده شود. وقتی آب آن کشیده شد، یک قاشق غذاخوری کره اضافه می کنیم.
مرحله پنجم
در این مرحله مواد را کمی تفت می دهیم و بعد سیر را اضافه می کنیم. سیر را میتوانیم در یک ظرف جدا کمی تفت بدهیم و بعد به مواد اضافه کنیم. بعد ادویه ها را اضافه می کنیم و دوباره یک قاشق غذاخوری کره اضافه می کنیم.
مرحله ششم
سپس تخم مرغ ها را اضافه می کنیم و تند تند مواد را مخلوط می کنیم تا تخم مرغ به خوبی به خورد مواد برود. به همین راحتی میرزا قاسمی آماده است. برای تزیین میرزا قاسمی می توانید به دلخواه با گل تربچه و برگ ریحان تزیین نمایید و به همراه کته و سیر و ماهی شور یا نان بربری تازه سرو کنیم.
طرز تهیه بابا غنوش لبنانی ساده و فوری با طعم بسیار عالی
