طرز تهیه رولت مرغ خوشمزه و مجلسی به روش آشپزهای رستوران

طرز تهیه رولت مرغ خوشمزه و مجلسی

طرز تهیه رولت مرغ

رولت مرغ یک غذای خیلی خوشمزه و شیک برای سرو در مهمانی ها و تولدها است، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه رولت مرغ خوشمزه و مجلسی به روش رستورانی در ادامه با سایت مچ مگ همراه باشید.

مواد لازم رولت مرغ برای ۴ نفر
سینه مرغ یا ترکیب سینه و ران مرغنیم کیلو
آرد نخودچی۲ قاشق غذاخوری
آرد سوخاری۲ قاشق غذاخوری
 تخم مرغ کوچکا عدد
نمک، فلفل سیاه، پولبیبر، پودر پیاز، زردچوبهاز هر کدام نصف قاشق چایخوری
سیر۲ حبه
 پیاز کوچک ریز رنده شده۱ عدد
مواد میانی رولت مرغ
سبزی معطر (جعفری، مرزه، گشنیز و ترخون)۲ قاشق غذاخوری
قارچ تفت داده شدهبه مقدار کافی
زرشک و گردوی کاملاً ساتوریاز هر کدام ۲ قاشق غذاخوری
پیاز داغبه مقدار لازم

مواد سس
رب گوجه۲ قاشق غذاخوری
 نمککمی
پیاز داغبه مقدار کافی
فلفل و زردچوبه و کمی ادویه کاریبه مقدار کافی
زعفراندلخواه

طرز تهیه رولت مرغ خوشمزه

مرحله اول

در ابتدا باید مرغ را شسته و خرد کنید سپس تکه های مرغ را به سایز کوچک برش می دهیم می توانیم از گوشت سینه به تنهایی یا ترکیب گوشت ران و سینه استفاده کنیم تا رولت مرغ خشک نشود.

مرحله دوم

تکه های مرغ را در غذاساز یا هر وسیله دیگری که دارید بریزید و له کنید یا چرخ کنید سپس دو حبه سیر را پوست بگیرید و به مواد اضافه کنید اجازه دهید سیرها هم با مرغ کاملا میکس شوند.

مرحله سوم

یک پیاز کوچک را پوست بگیرید و رنده کنید و آبش را بگیرید پیاز رنده شده را به مواد اضافه کنید و با هم مخلوط نمایید سپس آرد نخودچی و آرد سوخاری را به مواد اضافه کنید و حسابی مخلوط نمایید.

مرحله چهارم

نمک، فلفل سیاه، پولبیبر، پودر پیاز، زردچوبه را به مرغ چرخ شده اضافه می کنیم و یک تخم مرغ کوچک روی مواد می شکنیم و با هم مخلوط می کنیم تا با مرغ و ادویه ها کاملا میکس شود.

طرز تهیه رولت مرغ

مرحله پنجم

دستکش پلاستیکی بپوشید و کل مواد را با دست ورز دهید تا هم مواد کاملا مخلوط شود و هم انسجام پیدا کند وقتی مواد به مرحله ای رسید که چسبناک شد دیگر آماده است.

مرحله ششم

برای آماده سازی مواد میانی، ابتدا قارچ ها را شسته و روی تخته آشپزخانه با کارد برش می زنیم سپس مقداری روغن در تابه می ریزیم و قارچ ها را تفت می دهیم تا قارچ ها سبک شده و آبش تمام شود.

مرحله هفتم

می توانید از زرشک و گردو ساتوری شده هم استفاده کنید آنها را هم تفت دهید در کل مواد میانی کاملا سلیقه ای است و هر کدام را که بخواهید می توانید حذف کنید یا ماده غذایی دیگری جایگزین کنید.

مرحله هشتم

یک پلاستیک فریزر را قیچی کنید تا کاملا باز شود روی سطح صافی پهن کنید سپس با یک فرچه سیلیکونی آب را روی پلاستیک بمالید تا تمام سطح آن کمی مرطوب شود این کار برای این است که خمیر به پلاستیک نچسبد.

مرحله نهم

خمیر آماده شده با مرغ را روی پلاستیک بریزید و یک پلاستیک دیگر روی خمیر قرار بدهید و با وردنه خمیر را باز کنید این کار را تا آنجایی انجام دهید که قطر خمیر به نیم سانت برسد و کاملا باز شده باشد.

مرحله دهم

سپس با یک کاردک مرطوب دور تا دور خمیر را مرتب کنید و شکل مستطیل مانند به خمیر بدهید به این مرحله که رسیدید می توانید مواد میانی پیشنهادی ما یا دلخواه خود را روی خمیر بریزید.

مرحله یازدهم

سبزی معطر (جعفری، مرزه، گشنیز و ترخون) را روی خمیر بازشده می ریزیم و پخش می کنیم به این مواد ریحان خشک هم می افزاییم و لایه لایه مواد را اضافه کرده و روی سطح خمیر پخش می کنیم.

مرحله دوازدهم

سپس پیاز داغ فراوان که از قبل آماده کرده بودیم و حسابی طلایی و سبک شده اند را روی مواد قبلی ریخته و کاملا پخش می کنیم که طعمش در همه قسمت های رولت احساس شود.

مرحله سیزدهم

قارچ های سرخ شده را کمی داخل آبکش می گذاریم که اگر آب داره گرفته شود و به مواد اضافه می کنیم و زرشک و گردو ساتوری شده را هم روی مواد ریخته و روی همه قسمت ها پخش می کنیم.

مرحله چهاردهم

دقت کنید که مواد میانی را از لبه نریزید و کمی داخل تر شروع به ریختن مواد میانی کنید این کار به شما کمک میکند که در زمان رول کردن، مواد بیرون نریزد و کار شما خراب نشود.

مرحله پانزدهم

بعد از این که همه مواد میانی را ریختیم یک هویج که از قبل آب پز کرده بودیم را ابتدای خمیر مستطیلی شکل می گذاریم و به کمک پلاستیک کم کم شروع به رول کردن می کنیم.

مرحله شانزدهم

سپس با چنگال به لبه خمیر فشار می دهیم تا از هم باز نشود خمیر رول شده را داخل ظرفی قرار داده و در یخچال می گذاریم باید نیم ساعت در یخچال استراحت کند سپس خارج می کنیم.

مرحله هفدهم

در مدت زمانی که رولت مرغ در یخچال استراحت می کند سس خوشمزه را آماده می کنیم ۲ قاشق غذاخوری رب را داخل تابه می ریزیم و سرخ می کنیم و فلفل و زردچوبه و کمی ادویه کاری می افزاییم.

مرحله هجدهم

برای این که سس عطر بهتری بگیرید کمی فلفل دلمه ای و هویج خرد شده اضافه می کنیم و همین طور پیاز داغ طلایی و سبک شده اضافه کرده و یک و نیم لیوان آب مرغ یا عصاره مرغ می افزاییم.

مرحله نوزدهم

اجازه دهید سس بجوشد و غلیظ شود وقتی به غلظت دلخواه رسید زعفرانی که از قبل سابیده و دم کرده اید را به سس اضافه کنید تا عطر و طعم فوق العاده ای به خود بگیرد و عالی شود.

مرحله بیستم

ظرف فر را چرب کنید و رولت را داخلش قرار دهید و اطراف آن را از سس مخصوص بریزید روی ظرف را با فویل بپوشانید و چند عدد سوراخ بزنید و در فری که از قبل گرم کرده بودید قرار دهید.

مرحله بیست و یکم

فر را روی دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا ۵۰ دقیقه که رولت کاملا بپزد اواسط پخت فویل را از روی رولت بردارید تا روی رولت هم رنگش تغییر کند و یک رولت مرغ خوش طعم و خوش رنگ داشته باشید.

مرحله بیست و دوم

به غیر از فر می توانید رولت را در فر برقی در دمای ۱۸۰ درجه حدود ۴۵ دقیقه بپزید یا در سولاردام با پیش گرمایش ۱۸۰درجه و ۴۵ دقیقه با کانوکشن ۱۸۰ درجه روی سه پایه کوتاه بپزید.

مرحله بیست و سوم

این غذا را در توستر هم با دمای ۱۷۰ درجه حدود ۴۵ تا ۵۰ دقیقه می توان پخت بعد از حدود ۲۰ دقیقه فویل را از سر قالب بردارید تا روی رولت رنگ بگیرد و گاهی با فرچه سس روی رولت بمالید تا خشک نشود.

مرحله بیست و چهارم

این غذا را با هر دستگاهی که برای پخت دارید، بپزید هیچ محدودیتی برای پخت وجود ندارد میتوانید از این نکات آشپزی استفاده کنید و در مهمانی ها در کنار خانواده لذت ببرید. نوش جان.

رولت مرغ یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار است که با ترکیبی از گوشت مرغ و مواد مختلف مانند سبزیجات، پنیر، و ادویه‌جات تهیه می‌شود. این غذا به دلیل استفاده از گوشت مرغ به عنوان ماده اصلی، حاوی پروتئین بالاست و می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل و سالم باشد.

خواص رولت مرغ:

منبع غنی از پروتئین:

رولت مرغ حاوی پروتئین زیادی است که برای ساخت و ترمیم بافت‌های بدن، تقویت سیستم ایمنی و حفظ سلامت عضلات ضروری است. پروتئین همچنین به ایجاد احساس سیری کمک می‌کند و می‌تواند در مدیریت وزن مؤثر باشد.

کم‌چرب و کم‌کالری (بسته به مواد داخلی):

گوشت مرغ، به خصوص سینه مرغ، به طور طبیعی کم‌چرب و کم‌کالری است. این ویژگی باعث می‌شود که رولت مرغ یک گزینه سالم برای کسانی باشد که به دنبال کاهش مصرف چربی و کالری هستند. انتخاب مواد داخلی سالم مانند سبزیجات و پنیر کم‌چرب می‌تواند این خواص را افزایش دهد.

منبع ویتامین‌ها و مواد معدنی:

گوشت مرغ حاوی ویتامین‌های گروه B (به ویژه نیاسین و ویتامین B6) است که برای متابولیسم انرژی و عملکرد مناسب سیستم عصبی ضروری هستند. همچنین، رولت مرغ حاوی مواد معدنی مانند فسفر و سلنیوم است که به سلامت استخوان‌ها و عملکرد مناسب سیستم ایمنی کمک می‌کنند.

طرز تهیه رولت مرغ

حفظ سلامت قلب:

اگر رولت مرغ با مواد سالم تهیه شود (مانند استفاده از روغن‌های سالم و کاهش نمک)، می‌تواند یک غذای مناسب برای حفظ سلامت قلب باشد. گوشت مرغ به دلیل چربی‌های اشباع کم و محتوای بالای پروتئین، به کنترل سطح کلسترول و کاهش فشار خون کمک می‌کند.

منبع کم‌کالری و مناسب برای کاهش وزن:

به دلیل استفاده از سینه مرغ و مواد داخلی سالم، رولت مرغ می‌تواند یک غذای کم‌کالری و مناسب برای رژیم‌های کاهش وزن باشد. پروتئین بالا و چربی کم در این غذا باعث می‌شود که با مصرف آن احساس سیری طولانی‌تری داشته باشید.

تنوع در تهیه:

یکی از مزایای رولت مرغ این است که می‌توان آن را با انواع مختلفی از مواد تهیه کرد. افزودن سبزیجات، ادویه‌ها و حتی حبوبات می‌تواند ارزش غذایی آن را افزایش دهد و آن را به یک غذای متنوع و مغذی تبدیل کند.

کالری رولت مرغ:

کالری رولت مرغ بسته به مواد داخلی و روش پخت متفاوت است، اما به طور کلی:

یک وعده متوسط رولت مرغ (حدود ۱۵۰ گرم): حدود ۲۵۰ تا ۳۵۰ کالری

کالری سینه مرغ بدون پوست (۱۰۰ گرم): حدود ۱۶۵ کالری

نکات مصرف:

انتخاب مواد داخلی سالم: استفاده از سبزیجات، پنیر کم‌چرب، و کاهش میزان روغن و نمک می‌تواند به سالم‌تر شدن این غذا کمک کند.

پخت سالم: پخت رولت مرغ در فر یا آب‌پز کردن به جای سرخ کردن می‌تواند به کاهش چربی و کالری اضافی کمک کند.

تنوع در مواد داخلی: افزودن سبزیجات مانند اسفناج، قارچ، و فلفل دلمه‌ای نه تنها طعم بلکه ارزش غذایی رولت مرغ را افزایش می‌دهد.

نتیجه‌گیری:

رولت مرغ یک غذای خوشمزه و مغذی است که می‌تواند به راحتی در یک رژیم غذایی سالم جای بگیرد. این غذا با پروتئین بالا، چربی کم و قابلیت ترکیب با مواد مغذی دیگر، گزینه‌ای مناسب برای کسانی است که به دنبال یک وعده غذایی سالم و مقوی هستند. انتخاب مواد سالم و پخت مناسب می‌تواند به افزایش خواص و کاهش کالری این غذا کمک کند.

این مطلب چقدر مفید بود؟

برای امتیاز دادن روی ستاره‌ها کلیک کنید!

میانگین امتیاز 3.7 / 5. تعداد امتیاز: 3

اولین امتیاز را شما بدهید!

دوستی داشتی؟ share کن!
Loading more posts...

امکان ارسال کامنت جدید نیست!

کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام مُچ مَگ و لینک مستقیم بلا مانع است.