طرز تهیه خورش قیمه بادمجان

خورش قیمه بادمجان یکی از خورش های محبوب و خوشمزه ایرانی است که مناسب مجالس و مهمانی هاست، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خورش قیمه بادمجان در ادامه با سایت مچ مگ همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر
گوشت	۵۰۰ گرم
لپه	۱ پیمانه
بادمجان	۴ عدد قلمی
پیاز	۲ عدد متوسط
رب گوجه فرنگی	۴ الی ۵ قاشق غذاخوری
پوجه فرنگی	۴ عدد
پودر لیمو عمانی	به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه و دارچین و زردچوبه	به مقدار لازم
زعفران دم کرده	به مقدار لازم

طرز تهیه خورش قیمه بادمجان

مرحله اول

برای تهیه خورش قیمه بادمجان ابتدا باید لپه را پاک کنید و بخیسانید.سپس یکی از پیازها را نگینی خرد کرده و تابه ای روی اجاق قرار داده و روغن بریزید و پیاز را سرخ کنید.سپس گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند ، سپس مقداری آب بریزید و اجازه دهید تا بپزد.

مرحله دوم

یک قابلمه برداشته و یکی دیگر از پیازها را نگینی خرد کنید و در قابلمه تفت دهید تا سرخ شود.بعد از اینکه پیازها سبک شدن باید لپه ها را آبکشی کنید و به پیازها اضافه کنید و اجازه دهید با هم سرخ شوند.

مرحله سوم

در این مرحله به پیاز و لپه باید نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کنید و تقت داده و در آخر مقداری آب روی آن بریزید و اجازه دهید تا راحت سرخ شود.سعی کنید که زیر شعله در این مرحله کم باشد.

مرحله چهارم

در این مرحله باید بادمجان ها را پوست گرفته و ورقه ای خرد کرده و به مدت یک ساعت در آب نمک قرار دهید و سپس خارج کنید و سپس در روغن سرخ کنید.این کار باعث می شود که تلخی بادمجان گرفته شود و روغن کمتری نیز مصرف شود.

مرحله پنجم

زمانی که لپه ها و گوشت ها پخته شدند باید آنها را با هم ترکیب کنید.سپس نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین و زعفران دم کرده را هم اضافه کنید.گوحه ها را نصف کنید و در صورتی که خواستید تفت دهید.

مرحله ششم

رب گوجه فرنگی را کمی تفت داده و به خورش اضافه کنید و کمی به هم بزنید.در مرحله اخر باید بادمجان را نیز اضافه کنید و صبر کنید تا خورش شما جا بیفتد.در اخر هم لیمو عمانی را اضافه کنید و می توانید با سیب زمینی خلالی تزیین کنید.