طرز تهیه آش ترخینه

یکی از بهترین غذاها در فصل زمستان آش ها هستند آش ترخینه یکی از خوشمزه ترین و معروف ترین آش های ایرانی است که در نقاط مختلف کشور پخته می شود اما این آش اصالتا برای استان مرکزی و شهر اراک است در این مطلب دستور پخت آش ترخینه را آماده کرده ایم، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه آش ترخینه در ادامه با سایت مچ مگ همراه باشید.

طرز تهیه آش رشته ساده و مجلسی برای ۴ نفر

آش رشته یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی است که هم به عنوان غذای اصلی و هم عصرانه تهیه می شود و پایه ثابت نذری های ایرانی هم می باشد.

طرز تهیه آش ترخینه

مرحله اول

برای تهیه آش ترخینه ابتدا باید یک شب قبل از پختن آش ،  حبوبات را در آب بخیسانید و چند بار هم آب حبوبات را عوض کنید چرا که این کار موجب می شود نفخ ناشی از مصرف حبوبات از بین برود.

مرحله دوم

در این مرحله باید ترخینه هایی را که به صورت طبیعی خشک هستند را در مقداری آب بخیسانید.قابلمه ای بزرگ را برداشته و روی اجاق قرار دهید و روغن درون آن بریزید و پیازهایی را که از قبل خرد کرده اید را درون آن سرخ کنید.

مرحله سوم

نخود و لوبیا را در آبکش رد کنید و در قابلمه پیاز داغ بریزید و کمی تفت دهید و پنج پیمانه آب به آش ترخینه خود اضافه کنید و حرارت را نیز زیاد کنید و وقتی که آش شما به جوش آمد حرارت را کم کنید.

طرز تهیه آش بوشهری

آش بوشهری یکی از خوشمزه ترین آش های محلی است که متعلق به شهر بوشهر است، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله…

مرحله چهارم

بعد از اینکه آش شما یک ساعت روی حرارت ملایم جوش خورد باید عدس و ترخینه را که از آبکش رد کرده و آب آن را گرفته اید را به مواد دیگر آش ترخینه خود اضافه کنید چرا که اگر عدس با لوبیا همزمان پخته شود له می شود.

مرحله پنجم

در این مرحله باید باید نمک و فلفل و زردچوبه را به آش ترخینه خود اضافه کنید و آنها را با چشیدن تنظیم کنید.توجه داشته باشید که اگر بخواهید از کشک استفاده کنید به دلیل شور بودن کشک باید نمک کمتری به آش خود بزنید.

مرحله ششم

بعد از گذشت نیم ساعت از ریختن ترخینه در آش باید سبزی آشی را نیز به آش خود اضافه کنید تا کم کم نرم و پخته شود.زمانی که آش اماده شد در ظرف مناسب بریزید و برای تزیین آش از پیاز داغ، نعناع داغ و سیر داغ استفاده می کنیم.

آش ترخینه یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که به ویژه در مناطق غربی ایران مانند کرمانشاه، لرستان و همدان تهیه می‌شود. ترخینه ماده اصلی این آش است که از ترکیب دوغ و گندم یا بلغور پخته و سپس خشک‌شده تهیه می‌شود. آش ترخینه علاوه بر طعم خاص و دلچسب، دارای خواص بسیاری برای سلامتی است که در ادامه به آنها اشاره می‌کنم:

۱٫ تقویت سیستم ایمنی:

ترخینه به دلیل فرآیند تخمیر دوغ در آن، حاوی پروبیوتیک‌های طبیعی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. پروبیوتیک‌ها با بهبود سلامت روده‌ها، مقاومت بدن در برابر عفونت‌ها و بیماری‌ها را افزایش می‌دهند.

۲٫ بهبود هضم غذا:

وجود پروبیوتیک‌ها و فیبر در ترخینه به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند. مصرف آش ترخینه می‌تواند به جلوگیری از یبوست و بهبود هضم غذا کمک کند.

۳٫ منبع غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی:

آش ترخینه حاوی مواد مغذی مختلفی از جمله ویتامین‌های گروه B (به ویژه B6 و B12)، ویتامین C، ویتامین D، آهن، کلسیم، و منیزیم است. این مواد مغذی به حفظ سلامت عمومی بدن و تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها کمک می‌کنند.

۴٫ کمک به کاهش وزن:

آش ترخینه با داشتن فیبر و پروتئین می‌تواند حس سیری طولانی‌تری ایجاد کند و به کنترل اشتها کمک کند. این ویژگی‌ها باعث می‌شود که آش ترخینه به عنوان یک غذای مناسب برای رژیم‌های کاهش وزن مطرح باشد.

۵٫ تسکین سرماخوردگی و عفونت‌های تنفسی:

آش ترخینه به دلیل ترکیبات تخمیرشده و گرم بودن آن، می‌تواند به تسکین علائم سرماخوردگی و عفونت‌های تنفسی کمک کند. این آش به عنوان یک غذای مقوی در فصل‌های سرد سال مصرف می‌شود.

۶٫ افزایش انرژی:

آش ترخینه حاوی کربوهیدرات‌های پیچیده است که به تدریج در بدن تجزیه شده و انرژی پایدار و مداومی را فراهم می‌کنند. مصرف این آش می‌تواند به افزایش سطح انرژی و کاهش خستگی کمک کند.

۷٫ مفید برای سلامت قلب:

ترخینه به دلیل داشتن مواد مغذی مانند پتاسیم و فیبر، به کاهش فشار خون و کاهش سطح کلسترول بد (LDL) کمک می‌کند که در مجموع به حفظ سلامت قلب و پیشگیری از بیماری‌های قلبی کمک می‌کند.

۸٫ تقویت استخوان‌ها:

کلسیم و ویتامین D موجود در آش ترخینه به تقویت استخوان‌ها و جلوگیری از پوکی استخوان کمک می‌کنند. مصرف این آش برای افرادی که در معرض خطر کمبود کلسیم و ویتامین D هستند، توصیه می‌شود.

۹٫ بهبود سلامت پوست و مو:

ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در آش ترخینه، به ویژه ویتامین B و C، به حفظ سلامت پوست و مو کمک می‌کنند. این مواد به تولید کلاژن و جلوگیری از پیری زودرس پوست کمک می‌کنند.

۱۰٫ کاهش التهاب‌ها:

ترخینه به دلیل داشتن ترکیبات ضد التهابی می‌تواند به کاهش التهاب‌های بدن کمک کند و در بهبود بیماری‌های التهابی مانند آرتروز مؤثر باشد.

۱۱٫ تامین پروتئین:

آش ترخینه حاوی پروتئین‌های گیاهی است که به تأمین نیازهای پروتئینی بدن کمک می‌کند. این ویژگی به خصوص برای افرادی که رژیم غذایی گیاهی دارند، اهمیت دارد.

در مجموع، آش ترخینه یک غذای سنتی و مقوی است که مصرف آن می‌تواند به بهبود سلامت عمومی بدن کمک کند. این آش نه تنها از نظر تغذیه‌ای مفید است، بلکه به دلیل طعم خوشمزه و مقوی بودن، یک گزینه عالی برای وعده‌های غذایی مختلف محسوب می‌شود.