طرز تهیه دوغ گازدار

دوغ یکی از نوشیدنی های اصیل ایرانی است که بسیار خوشمزه و پر طرفدار است و در کنار بسیاری از غذاها در خانه و رستوران سرو می شود با این آموزش دوغ گاز دار را می توانید در منزل آماده کنید، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه دوغ گازدار ترش و خوشمزه خانگی در ادامه با سایت مچ مگ همراه باشید.

طرز تهیه دوغ گازدار

مرحله اول

برای درست کردن دوغ گاز دار ترش و خوشمزه به ماست ترش نیاز داریم اگر ماست ترش ندارید می توانید از ماست معمولی استفاده کنید به آن کمی نمک بزنید و مخلوط کنید تا کمی روان شود.

مرحله دوم

سپس برای ۲۴ ساعت ماست را در یک ظرف دربسته بیرون از یخچال نگهداری کنید تا ترش شود سپس با کمک یک قیف داخل یک بطری تمیز و خشک از ماست بریزید باید یک سوم بطری نوشابه را ماست بریزید.

مرحله سوم

دو سوم دیگر بطری را با آب پر کنید کمی هم بزنید و بچشید اگر نمکش کم بود بیافزایید و دو حبه قند درشت اضافه کنید در بطری را محکم ببندید و برای ده دقیقه بطری را تکان دهید.

مرحله چهارم

قند باعث گاز دار شدن دوغ می شود و آن را شیرین نمی کند نگران نباشید سپس برای ۴ تا ۵ روز در محیط منزل جای گرم بگذارید بعد از آماده شدن می توانید استفاده کنید. نوش جان.

نکات دوغ گاز دار

از دو حبه قند بیشتر داخل دوغ نریزید و بعد از آماده شدن به آرامی تکان بدهید سپس درب بطری را باز نمایید تا دوغ به علت گازدار شدن نریزید در زمان مصرف می توانید با نعنا خشک و پودر موسیر طعم دار نمایید.

نکات مهم برای درست کردن دوغ گازدار معطر:

۱. انتخاب ماست باکیفیت:
برای شروع، از ماست تازه، غلیظ و پرچرب استفاده کن. ماست ترش بهتر گاز تولید می‌کنه. اگر ماستت شیرین باشه، دوغ گازدار خوبی نخواهی داشت.

۲. آب خنک و بدون کلر:
حتماً از آب سرد و بدون کلر استفاده کن. کلر باعث کشته شدن باکتری‌های مفید می‌شه و فرآیند تخمیر رو مختل می‌کنه. بهتره آب جوشیده و خنک‌شده یا آب معدنی استفاده کنی.

۳. نمک به اندازه و ترجیحاً سنگ نمک:
نمک رو به اندازه و متعادل بریز. زیاد بودن نمک جلوی گازدار شدن رو می‌گیره. استفاده از نمک سنگی یا دریا، طعم دوغ رو بهتر می‌کنه.

۴. گیاهان معطر برای خوش‌طعم کردن:
برای عطر دل‌نشین، از سبزی‌هایی مثل نعنا خشک، پونه، آویشن، گل‌محمدی یا حتی کمی زنیان استفاده کن. این گیاهان به دوغ عطر خاصی می‌دن و هضمش رو هم آسون‌تر می‌کنن.

۵. بطری مناسب برای تخمیر:
از بطری شیشه‌ای یا پلاستیکی محکم با درب پیچی استفاده کن. بطری‌های نوشابه یا دلستر بهترین گزینه هستن. یادت باشه فضای خالی داخل بطری بذاری تا گاز جایی برای جمع شدن داشته باشه و نترکه.

۶. مدت و محل نگهداری:
بطری‌های دوغ رو حدود ۲ تا ۳ روز در دمای اتاق (نه خیلی گرم) نگه دار تا تخمیر بشه و گاز تولید کنه. بعدش حتماً بذار تو یخچال تا خنک بشه و گازش حفظ بشه.

۷. تکان دادن ممنوع!
در زمان تخمیر بطری رو اصلاً تکان نده، چون ممکنه گاز زیادی تولید بشه و باعث ترکیدن یا باز شدن در بطری بشه.

۸. تست میزان گاز:
بعد از دو روز، یک بطری رو باز کن. اگر با صدای فس باز شد و کف کرد، یعنی دوغ گازدار آماده‌ست. در غیر این‌ صورت یه روز دیگه هم صبر کن.

۹. مصرف در زمان مناسب:
بعد از آماده شدن دوغ، بهتره ظرف ۳ تا ۵ روز مصرف بشه. اگه بیشتر بمونه، ممکنه خیلی ترش بشه یا گازش کم بشه.

پیشنهاد خوش‌طعم‌تر کردن دوغ:

اگر دوست داری دوغت خاص‌تر بشه، می‌تونی یکی از این ترکیب‌ها رو امتحان کنی:

• دوغ گازدار با لیمو خشک و نعنا

• دوغ گازدار با پونه و شوید

• دوغ گازدار با گل‌محمدی و خاکشیر (خیلی ملایمه!)