طرز تهیه خورشت فسنجان جا افتاده

طرز تهیه خورشت فسنجان جاافتاده و خوشمزه با گردو و رب انار؛ با این نکات ساده، فسنجانی غلیظ، خوش‌رنگ و مجلسی برای مهمانی‌ها درست کنید، از این که برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله  این غذا در ادامه با سایت مچ مگ همراه می شوید، سپاسگزارم.

طرز تهیه خورشت فسنجان جا افتاده

مرحله اول

برای درست کردن خورش فسنجان در ابتدا گردو را کاملا پودر می کنیم سپس در ظرفی ریخته و به آن یک لیوان آب کاملا خنک اضافه می کنیم و با همزن دستی می زنیم تا بافت گردو باز شود بعد از این یکدست شد لیوان بعدی را اضافه می کنیم.

مرحله دوم

دوباره هم می زنیم این دو لیوان، آب خورشت فسنجان می شود بعد از همزدن رنگ آب به صورت شیری رنگ می شود در ادامه  یک صافی روی قابلمه ای که می خواهیم خورش را آماده کنیم می گذاریم و آب و گردو  را از صافی عبور می دهیم.

مرحله سوم

گردو یک پوسته بسیار نازک دارد که با از صافی عبور دادن جدا می شود و فقط شیره آن وارد خورش می شود در ادامه پوره گوجه فرنگی را اضافه می کنیم برای پوره پوست گوجه فرنگی را جدا کرده و گوشت آن را میکس می کنیم.

مرحله چهارم

در ادامه یک پیاز متوسط را با رنده ریز رنده می کنیم و به مواد قبلی می افزاییم و مواد را با هم مخلوط می کنیم از قبل گوشت بوقلمون را برای ۱۲ ساعت در آب و نمک و سرکه سفید به همراه آب پیاز و یخ داخل یخچال استراحت می دهیم تا بوی زهم آن کاملا گرفته شود.

مرحله پنجم

و در این مرحله گوشت را اضافه می کنیم و نمک را به همراه فلفل سیاه و پودر دارچین می افزاییم و هم می زنیم و قابلمه را روی اجاق گاز می گذاریم تا مواد شروع به جوشیدن کند سپس حرارت را کم می کنیم و در چند مرحله نیم ساعت یک بار یک تکه یخ داخل خورش می اندازیم.

مرحله ششم

در ادامه درب قابلمه را به صورت نیمه باز قرار می دهیم و اجازه می دهیم با حرارت کم بوقلمون بپزد و گردو به روغن بیافتد مراحل یخ انداختن را ۴ الی ۵ بار انجام می دهیم بعد از دو ساعت و نیم می بینیم که گردو به روغن افتاده است.

مرحله هفتم

در این مرحله کمی هم می زنیم سپس رب انار را داخل یک کاسه ریخته و از آب فسنجان که هم گرم هست و هم رقیق روی آن می ریزیم و هم می زنیم سپس رب را داخل خورش می ریزیم به آرامی با مواد داخل خورش مخلوط می کنیم.

مرحله هشتم

نمک را می چشیم چون گوشت بوقلمون هم با نمک خوابیده خیلی نمک زیادی به خورش نباید بدهید در این مرحله یک تکه یخ دیگر به قابلمه اضافه می کنیم و روی خورش قرار می دهیم و با حرارت کم و درب نبمه باز برای نیم ساعت دیگر زمان می دهیم تا خورش جا بیافتد.

مرحله نهم

بعد از ۳ ساعت خورش به روغن افتاده و کاملا آماده است از روی حرارت برمی داریم و کمی زمان می دهیم تا از داغی بیافتد نباید خیلی غلیظ شود زیرا بعد از این که از روی حرارت برمی داریم کمی که سرد شود غلیظ تر می شود و با پلو سرو کنید. نوش جان.