سیاه شدن قورمه سبزی

همه خانم ها دوست دارند که قورمه سبزی در بین غذاهایشان حرف اول را بزند این غذای خوشمزه برای جا افتادن و سیاه شدن نکاتی دارد که در این مطلب به آن ها اشاره می کنیم، از این که برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله راز سیاه شدن قورمه سبزی + نکات حرفه ای برای قورمه سبزی جا افتاده در ادامه با سایت مچ مگ همراه می شوید، سپاسگزارم.

سرخ کردن بادمجان با کمترین روغن + فوت و فن سرخ کردن

خوشمزه ترین غذاها را می شود با بادمجان طبخ کرد اما همیشه یک مشکل جدی وجود دارد، بادمجان در زمان سرخ شدن روغن زیادی را جذب می کند.

 سیاه شدن قورمه سبزی

سرخ کردن سبزی قورمه سبزی

از مهمترین نکاتی که باعث می شود قورمه سبزی رنگ تیره تری بگیرید سبزی آن است از سبزی تازه استفاده کنید با این کار طعم غذای شما چند برابر خوشمزه می شود دقت داشته باشید که سبزی ریز خرد شده باشد و مثل سبزی آش درشت نباشد تا خورشت شما را آبکی نکند برای سرخ کردن سبزی تابه ای را روی حرارت بگذارید بدون این که روغن بریزید سبزی را داخل تابه ریخته و تفت دهید این کار را روی دمای متوسط رو به ملایم انجام دهید تا آب سبزی بخار شود سپس روغن بریزید و سبزی را سرخ کنید

ترفندهای تمیز کردن سیرابی با آب جوش و جوش شیرین

سیرابی یکی از مواد غذایی خوشمزه و مقوی است که نیاز دارد با کمی حوصله تمیز و سفید شود.

این کار نیاز به حوصله و زمان دارد باید دمای تابه پایین باشد تا سبزی نسوزد و به آرامی سرخ شود مرتب هم بزنید تا ته نگیرد دقت داشته باشید که رنگ سبزی باید از حالت سبز کاملا خارج شود و رنگ قهوه ای بگیرد و وقتی با دست فشار می دهید یک روغن سیاه از آن خارج شود زیادی سرخ کردن سبزی می تواند باعث تلخی آن شود پس مواظب باشید که سبزی حالت خشک و سوختگی نداشته باشد.

می توانید برای نتیجه بهتر از شنبلیله خشک استفاده کنید در حین سرخ کردن سبزی شنبلیله خشک را اضافه نمایید و تفت دهید مراقب باشید نسوزد، البته زیاد هم نباید اضافه کنید که مزه خورش را تلخ می کند ولی این کار به تیره شدن قورمه سبزی کمک می کند.

استفاده از رب گوجه فرنگی

برای سیاه شدن قورمه سبزی باید رب گوجه را حذف کنید البته بهتر است کم مصرف کنید و حذف نشود زیرا طعم خورش قورمه سبزی را بهتر می کند ولی روی رنگ سیاه خورش تاثیر دارد و از سیاهی آن کم می کند می توانید در حد یک قاشق رب انار یا تمبر هندی اضافه کنید تا خورش را تیره تر کند.

روغن انداختن خورش

چند دقیقه آخر چند تکه یخ داخل خورش بیاندازید تا روغن بیاندازد، از نکات مهم برای جا افتادن خورش قورمه سبزی پخت در زمان طولانی و با حرارت ملایم است این کار باعث می شود خورش حسابی جا بیافتد و خوشمزه شود می توانید این خورش را از صبح برای شب بار بگذارید برای درست کردن این خورش هیج وقت از زودپز استفاده نکنید که کیفیت پخت را پایین می آورد.

ترفند جدا کردن هسته آلبالو با روش های ساده در منزل

یکی از میوه های خوشمزه فصل تابستان آلبالو است با این میوه خوش طعم و ترش مزه می توانید دستورهای آشپزی جذابی را تجربه کنید.

اضافه کردن نمک

به خاطر داشته باشید که نمک خورش را بعد از پخت کامل اضافه کنید زیرا نمک باعث می شود گوشت دیر بپزد در انتهای پخت نمک را اضافه کنید و بچشید تا نمک کافی داشته باشد.

گرد لیمو عمانی

برای طعم و ترشی قورمه سبزی می توانید از قره قورت یا لیمو عمانی استفاده کنید اگر می خواهید سیاه شود از گرد لیمو عمانی استفاده کنید تا طعم و رنگ بهتری به خورش دهید.

فوت و فن قورمه سبزی

آب قلم می تواند طعم بی نظیری به خورش شما دهد این راز سرآشپزهای رستوران های بزرگ است پس حتما برای یک بار هم شده این روش را امتحان کنید در ضمن اگر در زمان پخت احساس کردید نیاز است آب اضافه کنید حتما آب جوش اضافه نمایید.

علت تلخی خورش قورمه سبزی

اگر شنبیلیه را زیاد اضافه کنید خورش تلخ می شود البته سرخ کردن زیاد از حد سبزی و سوختن آن هم باعث تلخی می شود البته لازم به ذکر است که لیمو عمانی را فراموش نکنید قبل از استفاده هسته های آن را بگیرید و برای چند ساعت در آب بیاندازید تا تلخی آن از بین برود بعد از مصرف غذا اگر از خورش ماند لیمو را خارج کنید تا طعم خورش را خراب نکند.